茂名捞粉做法配方

茂名捞粉的做法配方如下：

所需食材

韭菜500克

河粉400克

咸鱼100克

大蒜30克

干沙姜15克

生抽25克

清水50克

冰糖5克

熟芝麻10克

胡姬花小榨花生油100克

制作步骤

韭菜油制作：

1. 韭菜洗净后切成段，大蒜去皮后切成蒜末，咸鱼切成小丁，干沙姜浸泡半小时。

2. 倒入花生油加热到三成，让花生的香味挥发出来。

3. 将韭菜段、咸鱼丁、干沙姜一起下锅，大火烧滚后改小火慢慢熬煮约40分钟，直到韭菜发黑变曲卷，咸鱼丁炸干水分后捞出，过滤出韭菜油。

4. 韭菜油呈现深绿发黄的色泽，放凉后密封保存备用。

调料准备：