干拌麻辣烫做法及配方

干拌麻辣烫的做法及配方如下：

食材准备：

金针菇、青菜、小米辣、辣椒面、葱、蒜、香菜等。

鱼丸、烤肠、蟹味菇、豆腐泡、宽粉、鲜虾等。

生抽、蚝油、醋、香油、芝麻酱、花生酱、白糖、鸡精、盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、油泼辣子等。

制作步骤：

调料准备

在碗中放入蒜末、葱、白芝麻、辣椒面、小米辣，浇上热油。

加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、1勺香油、少许白糖、鸡精、盐，拌匀。

再加入2勺芝麻酱，拌匀备用。

青菜清洗干净，在热水中烫熟，沥干水分。

肉类如鱼丸、烤肠等切成小块，豆腐泡、宽粉等提前泡软。

蔬菜如金针菇、蟹味菇等洗净，切好。

锅中烧水，水开后先下不易熟的材料如肉类，煮至膨胀。

再下易熟的材料如蔬菜和面饼，煮至全部熟透。

最后将所有食材捞出，沥干水分。

将煮好的食材放入大碗中，倒入之前准备好的调料汁，搅拌均匀。

根据个人口味，可以撒上一些香菜、小米椒、白芝麻等点缀。

示例配方（参考）：

蒜末、葱、白芝麻、辣椒面、小米辣、热油、生抽、蚝油、醋、香油、芝麻酱、花生酱、白糖、鸡精、盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、油泼辣子。

麻辣烫面饼或方便面面饼、金针菇、青菜、小米辣、鱼丸、烤肠、海带、宽粉、蟹味菇、豆腐泡、干豆腐、油菜、菠菜、蚝油、海鲜汁、芝麻油、香醋、油辣子、酱油、麻辣油、花生酱、白糖、香葱、香菜、蒜末、自然、熟芝麻。

将蒜末、葱、白芝麻、辣椒面、小米辣放入碗中，浇上热油，加入调料拌匀。

青菜烫熟，沥干水分；肉类和豆腐泡等提前准备好。

锅中烧水，先下肉类煮至膨胀，再下蔬菜和面饼煮至熟透。

将煮好的食材放入碗中，倒入调料汁，搅拌均匀，撒上香菜、小米椒、白芝麻即可。

这样一碗鲜香浓郁的干拌麻辣烫就做好了，你可以根据个人口味调整食材和调料的用量，创造出属于自己的独特风味。