牛展做法麻辣

方法一：

1. 牛腱子洗净，放入沸水锅中煮10分钟，捞出沥干水分。

2. 姜片、葱、花椒、八角、香叶、桂皮用纱布包好，制成香料包。

3. 盐、胡椒粉、生抽、陈醋、辣椒油、辣椒酱、花生碎调成汁。

4. 锅置火上，放入适量开水，放入香料包，调入盐、白糖、胡椒粉、老抽、料酒，放入牛腱，盖上锅盖，以大火煮30分钟，改小火炖两个小时后，捞出牛腱晾凉。

5. 将牛腱切片，摆入盘中，放上红椒，淋入调好的味汁即可。

方法二：

1. 牛展冷水下锅，放入姜葱、桂皮、香叶、八角、花雕汁、盐、糖等，烧开卤制20分钟。

2. 调汁：蒜蓉、青红椒粒、辣椒粉、糖、鸡精合在一起，辣椒油下锅煮热，将热油倒入料汁上搅匀，再加陈醋、生抽、麻油、花椒油搅拌好，凉拌汁即成。

3. 将卤制好的牛肉切片摆盘，浇上凉拌汁即可食用。

方法三：