杠子面的做法

杠子面的做法如下：

原料准备

优质小麦面粉

土豆淀粉

土鸡蛋（某些做法中）

和面

将面粉与鸡蛋混合，不用加水，直接揉成面团。

用白布盖住面团约一小时进行醒面。

擀面

使用一根碗口粗的木杠子，一头插在墙里，另一头由压面者坐上碾压。

面团放在漏斗似的容器里，通过木杠子反复碾压，使其压薄。

擀面过程中可洒上一层粉面，折叠再擀，反复数次，直到面片厚度不足0.3毫米。

切面

将压好的面片用薄刀切成细丝，类似头发丝的粗细。

煮面

面条下锅煮熟，通常一次煮一碗。