粗鱼的做法

红烧杂鱼

材料：鱼4条、姜葱蒜适量、水、生抽、油、盐。

做法

1. 把鱼洗净，葱姜蒜切断切片。

2. 锅放底油，烧热，把鱼放入小火煎至双面金黄捞起。

3. 锅留底油，把葱姜蒜放入爆香，加水煮开，加生抽，中火焖煮5分钟收汁。

4. 装盘。

新做法鱼片

材料：新鲜鱼（如草鱼、鲈鱼）、盐、胡椒粉、料酒、生姜、大蒜、青红椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、水淀粉。

做法

1. 鱼片洗净后，用盐、胡椒粉、料酒腌制10-15分钟。

2. 生姜、大蒜切片，青红椒切圈，备用。

3. 调制酱汁：将生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉混合均匀。

4. 鱼片裹上淀粉，炸至金黄色。

5. 爆香生姜、大蒜，放入炸好的鱼片，翻炒均匀，倒入酱汁，继续翻炒至入味。

6. 盛出，撒上青红椒圈。

胖条鱼