老鹅煲的做法大全家常

老鹅煲的做法有多种，以下提供几种家常做法：

方法一

用料：

老鹅半只

鹅血2块

啤酒一瓶

青蒜、蒜、姜片、八角、干辣椒适量

三五火锅底料、老干妈辣椒酱、酱油、料酒、菜籽油少许

盐、鸡精、冰糖少许

步骤：

1. 老鹅半只剁成块，鹅血切成厚片。锅中加入一半的清水和适量料酒，放入鹅血焯水，盛出沥干水放入煲中。

2. 锅烧热加菜籽油，小火炒香干辣椒、蒜、姜，放入鹅块翻炒，加入三五火锅底料、老干妈辣椒酱、鸡精、盐、冰糖、八角，炒香后放入一瓶啤酒。

3. 所有食材倒入放鹅血的煲中，盖上煲盖，大火烧开，小火慢炖一小时以上，直到老鹅炖烂。

4. 炖烂的老鹅收汁，撒上青蒜提香即可。

方法二

用料：

老鹅一只

清水3千克

党参2-3棵

枸杞10g

野生菌菇适量

食盐、白胡椒、味精适量

步骤：

1. 老鹅剁块洗净，冷水下锅焯水至表面断生，捞出用清水再次清洗干净。

2. 葱切段，姜切片，香葱和蒜苗切沫，党参和枸杞洗净，野生菌菇洗净备用。

3. 汤锅置火上，放入处理好的鹅肉和3千克水，再放入党参、葱段、姜片，旺火烧开，文火慢炖1.5个小时。

4. 撇去浮沫，加入野生菌菇再用文火慢炖0.5个小时，调味后停火。

5. 沙锅煲置火上烧热，将炖好的老鹅倒入烧热的沙锅中，撒少许香葱和蒜苗沫，即可上桌。

方法三

用料：

老鹅一只

青椒

八角

桂皮

香叶

生抽、粗盐、豆瓣酱、火锅底料

步骤：

1. 老鹅无油下锅，煸干水分。

2. 锅热放油，花椒炒出椒香，再将老鹅回锅煸炒。

3. 下调料（豆瓣火锅底料、干辣椒、蒜瓣、八角桂皮、香叶），加开水超过2公分，盖盖大火20分钟，转小火20分钟。

4. 开盖加盐，生抽味精，加锅边醋，倒入青椒粒，翻炒收汁即可出锅。

方法四

用料：

大鹅一只

土豆

大葱

姜

蒜

香料（八角、花椒、香叶、桂皮、辣椒）

步骤：

1. 大鹅斩块洗净，在清水中放几片姜和鹅块浸泡1小时；大葱切段，姜切片，蒜拍散。

2. 锅中加清水和几片姜，将大鹅放入，水开后放料酒，焯水捞出用温水洗净再沥水。

3. 炒锅热油，将葱段、姜片、蒜爆香后放入备好的香料炒出香味。

4. 倒入肉块，大火把水汽炒干至肉块泛黄，加生抽、蚝油、花椒粉和少许老抽翻炒均匀。

5. 加没过食材半拳左右的开水，转小火慢炖2小时以上；出锅前半小时放入切好的土豆块，调入适量食用盐。

6. 如果用的柴火灶，可以在锅边贴上玉米面大饼子，饼熟汤稠即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。