吊管鱼做法

吊管鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

用料：笔管鱼500克，小米椒3个，青线椒2个，小葱1根，蒜7瓣，金龙鱼特级初榨橄榄油调和油30ml，蚝油1勺，生抽1勺，白糖适量。

做法：

笔管鱼去内脏洗净，切圈。

粉丝泡软备用。

蒜去皮去蒂切成蒜末，青线椒和小米辣切小圈。

锅加橄榄油，下蒜末炒香，加蚝油、生抽、盐、白糖翻炒均匀。

加入青线椒和小米辣碎，炒匀后盛出备用。

泡软的粉丝控干水分铺在盘底，加上蒜蓉酱，再放笔管鱼。

上锅隔水大火蒸5-6分钟，出锅后淋上蒸鱼豉油，加葱丝和小米辣丝，浇热油激发葱香。

用料：笔管鱼500克，香芹苗10克，红油蒜泥汁220克。

做法：

锅中添清水，放入适量葱、姜、盐加热至85℃左右，下入笔管鱼浸至成熟，捞出后放入冰水中镇凉。

冷却后的笔管鱼切一字花刀，淋入红油蒜泥汁，稍加点缀即可。

用料：笔管鱼250克，豆腐适量，红美人椒适量，香菜适量，葱、姜、蒜适量，胡椒粉适量，盐适量，香油适量。

做法：

笔管鱼洗净，去内脏，肚子里抽筋。

豆腐切小丁，葱、姜、蒜、红美人椒、香菜改刀备用。

锅里下水烧开，将笔管鱼倒入开水锅中焯烫一分钟捞出，迅速冲凉备用。

锅中下油烧热后下入葱、姜、蒜、红美人椒炒香，倒入笔管鱼翻炒，炒制一分钟后倒入清水。

将豆腐丁下入锅中，水烧开后撇去浮沫，转小火慢炖5分钟，加入胡椒粉和盐，滴入香油即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。