青鲢鱼的做法

青鲢鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

红烧青鲢鱼

材料：鲢鱼、生姜、葱、青椒、红椒、蒜头。

做法：

新鲜的鲢鱼洗净切块，用盐腌制10分钟入味。

生姜切片，葱切段，蒜头拍散，青椒和红椒切块。

锅里倒油，放入生姜和葱段炸香，放入鱼块两面煎至定型。

加入生抽、老抽、水、盐和糖，大火烧开后转中小火慢炖20分钟。

加入蒜头、青椒和红椒煮至断生，最后加味精和湿淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。

清蒸青鲢鱼

材料：鲢鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐。

做法：

鲢鱼处理干净，在鱼身两面划几刀，用葱、姜、料酒和盐腌制15分钟。

盘中放入姜片和葱段，将鱼放在上面，淋上适量的料酒和生抽。

将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，至鱼肉熟透即可。

麻辣青鲢鱼

材料：鲢鱼、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、醋。

做法：

鲢鱼处理干净，切块备用。

锅中放油，放入花椒和干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

加入葱、姜、蒜炒出香味，倒入鱼块，加入料酒、酱油、白糖和醋调味。

加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮15分钟，至鱼肉软烂，汤汁浓郁。

煎封青鲢鱼

材料：鲢鱼、油、盐、白酒、生抽、老抽、糖、水、淀粉。

做法：

鲢鱼洗净切块，用盐、白酒、生抽和老抽腌制10分钟。

锅中加油烧热，放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，加入生抽、老抽、糖和适量的水。

将煎好的鱼块放入锅中，小火炖煮20分钟，最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。