硬欧包简单做法

硬欧包是一种非常健康的面包，其特点是不添加黄油或牛奶，口感较硬，有弹性。以下是几种简单的硬欧包做法：

方法一：基本做法

用料

高筋面粉：250克

水：175克

酵母：1克

盐：3克

步骤

将所有材料混合，用刮刀搅拌均匀，不建议用手揉，因为面团湿度大，会很粘手。

拌了几分钟后成面团，用保鲜膜盖住面团松弛20分钟。

面团醒20分钟后用刮刀从边缘往中间翻，翻一圈后再盖保鲜膜醒半小时左右。

充分松弛后的面团开始有弹性，手上沾水，拎起面团的一边，往上抻，再像折被子一样四边都往中间叠一次。

每过半小时叠过面团后用保鲜膜盖住室温发酵1小时，或者放冰箱冷藏低温发酵12小时。发酵后的面团比原来大两三倍，内部都是气孔。

发酵好的面团拿出来轻轻地整形，整成自己喜欢的形状，可以整成一个圆的或橄榄形状的或者长法棍，或者分成两个。

烤箱预热200度或400F后烤40分钟，在下层放盘热水，这样烤出来的面包很脆。不放也行。

烤出来的面包敲上去很脆，放半小时后切片。