手刮凉粉做法

手刮凉粉的做法如下：

准备食材

豌豆淀粉250克

清水1500毫升

制作过程

将豌豆淀粉放入大碗中，加入同等量的清水，混合搅拌均匀，成为稀淀粉糊。

剩余的5碗清水放入锅中，小火加热。

分次将粉浆倒入锅中，边煮边不停搅拌，直至粉浆变成半透明色。

继续加热并搅拌，直到粉浆完全透明且出现小泡泡，说明凉粉熬煮好了。

关火，将凉粉倒入容器中，自然冷却。

待凉粉凝固后，倒扣出来，用凉粉刮子在水中浸一下，然后置于凉粉上，稍微用力按压并围绕圈刮下凉粉。

刮好的凉粉装入盘中，根据个人口味搭配花生碎、榨菜、葱花、辣椒油、醋、白糖等食材即可享用。

小贴士：

如果想要凉粉更有弹性，可以在煮的过程中加入一点明矾，但这不是必须的。