回民炒面做法
回民炒面的做法有多种，以下是几种不同的做法：
普通炒面
材料：面条、葱花、小油菜、鸡蛋、酱油、生抽、白糖、油。
做法：
1. 调制料汁：两勺酱油加一勺生抽、一勺白糖调匀。
2. 煮面条：将面条煮熟后过凉水。
3. 炒制：锅里倒少许油，放入葱花炒香，放入面条炒匀，再倒入调好的料汁翻炒，最后放入小油菜炒软，连同面条一起盛出装盘，煎一个荷包蛋放在炒面上即可。
牛肉炒油面
材料：牛肉、面粉、生姜、菜籽油、牛油、花椒面、盐、炒香芝麻。
做法：
1. 炒面粉：用锅小火炒面粉，炒至发黄出香，过筛滤掉粗面籽。
2. 炒牛肉：锅中加油，放入姜粒炸出香味，炒牛肉粒至熟透，加入牛油和调料，炒匀后倒入面粉中，撒入芝麻，搅拌均匀后装袋保存。