炒仙子做法

材料：小人仙800克、香菜2棵、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒10几个、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量。

做法：

1. 将小人仙放入加有少许盐和油的水中吐沙2小时，再用流动的水清洗干净。

2. 大蒜切末，香菜切寸段，干辣椒切小段。

3. 锅加水烧开，下入小人仙焯水，焯水至贝壳张开，捞出沥净水分。

4. 锅加油烧热，下入蒜末小火炒制，将蒜蓉炒出香味。

5. 下入干辣椒炒香，不要炒焦。

6. 下入焯好水的小人仙，大火翻炒1-2分钟。

7. 淋入酱油和蚝油，加入盐、白糖、料酒，大火翻炒均匀。

8. 淋入水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁包裹在小人仙上，撒上香菜段，翻炒均匀，过火，盛出装盘。

材料：圣子500克、生姜3克、豆瓣酱两勺、料酒一勺、鸡精1克、孜然2克、蒜头几半、红辣椒三四颗切段、白砂糖少许。

做法：

1. 圣子买回后吐沙，多洗几次，最好泡几小时。

2. 准备好姜、蒜、红辣椒、郫县豆瓣酱。

3. 锅烧热水，下圣子过水，煮开后，捞起备用。

4. 热锅加油，油热后关火，加入姜、蒜、辣椒炒一分钟，加入料酒、孜然、鸡精、豆瓣酱、白砂糖，开火小火炒一分钟。

5. 倒入圣子翻炒两分钟，加入一碗水，烧开后起锅，装盘撒上葱花。

材料：圣子500克、蒜头3瓣、葱1根、芹菜1根、小米辣椒2条、盐3克、油适量。

做法：

1. 圣子洗净，放点水放点盐泡。

2. 蒜头、辣椒爆热油。

3. 加入圣子，炒熟。

4. 加入盐调味，可以来点酱油。

5. 加入芹菜、葱炒香。

材料：新鲜圣子1000克、蒜瓣4个、姜1块、红剁椒1勺、葱花适量、白糖1勺、蚝油2勺、淀粉1勺。

做法：

1. 将蒜瓣、姜、剁椒、葱花切好备用。

2. 姜、蒜瓣剁成末，锅中放油烧热后，姜、蒜、剁椒倒入锅中爆香。

3. 洗干净的圣子倒入锅中翻炒，然后放入料酒、生抽、蚝油爆炒，接着放一点点盐，一勺白糖，最后倒入淀粉勾芡。

4. 起锅装盘，撒上葱花。

材料：圣子1斤、青椒红椒各1个、豆豉适量、蒜、姜、葱适量。

做法：

1. 圣子养1-2小时，清洗干净。

2. 酱油、蚝油、糖、淀粉水调匀备用。

3. 蒜、姜、青红椒、豆豉切好备用。

4. 圣子从中间切开，把黑色内脏清洗干净。

5. 烧开水，倒入洗干净的圣子，灼至可壳肉分离即可捞出，过凉水。

6. 过完冷水的圣子，再把肉剥下来，把一条黑衣皮撕掉。

7. 壳拿来摆盘，姜、蒜放入爆香，再放入葱白、豆豉，一定要把豆豉炒香，再放入清红椒。

8. 洒点料酒，开最大火，倒入圣子，一边翻炒，一边倒入调好的酱汁。

9. 翻炒至酱汁均匀裹在肉上，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。