徐州干煸鸭头做法

徐州干煸鸭头的做法如下：

食材准备

主要食材：选择新鲜的鸭头，最好是来自信誉良好的市场，肉质鲜嫩。

辅助食材：大蒜、姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖。

配菜选择：豆皮、腐竹、木耳等。

步骤详解

清洗与处理：

将鸭头放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。

用刀去掉嘴壳和喉管部分，减少腥味。

将处理好的鸭头放入锅中，加水焯水，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。

调味料准备：

在焯水期间，将大蒜切成片，姜切成丝，干辣椒剪成段。

准备一个小碗，将豆瓣酱、生抽、老抽、盐和白糖混合均匀，作为炒制鸭头时的重要底料。

炒制过程：

热锅凉油，油温升高后放入花椒和干辣椒炒香，再加入大蒜和姜片翻炒出香味。

将焯过水的鸭头放入锅中，大火翻炒均匀，让每个鸭头都裹上香料的气息。