正宗四川臊子的做法

正宗四川臊子的做法如下：

材料准备

猪肉末（瘦6肥4）

郫县豆瓣酱

油

姜末

五香粉

辣椒面、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐等

配菜如胡萝卜、木耳、豆芽等

制作步骤

前期准备：

猪肉剁成肉末，可以提前冷冻后切成细末。

生姜和大葱切末备用。

炒制臊子：

热锅凉油，放入花椒爆香后捞出，然后放入姜末和葱末，用中小火炒出香味。

将猪肉末放入锅中，改用小火慢慢翻炒至熟透，加入生抽和老抽提升颜色和味道。

加入豆瓣酱和辣椒面，继续翻炒均匀，注意比例适中，以免过辣或过咸。