大盘鸡里面条的做法

大盘鸡里面的面条做法如下：

面粉：1000克

水：约300克

盐：适量

将面粉倒入盆中，分多次少量倒入凉白开，用筷子搅至无干粉状态。

根据面粉状态酌情增加或减少水量，但和面时要和得硬一些。

所有面粉和成团后备用。

使用压面机将面团压成面片，再压成宽条。

如果使用手擀面，则将醒发好的面团放在案板上，两面抹油，按扁后切成1cm宽的面条，用保鲜膜盖好醒三十分钟。

将压好的面条放入沸水中煮熟，煮至面条熟透后捞出，过凉水，沥干水分备用。

鸡腿肉或鸡边腿：1个

土豆：若干个

青红椒：各1个

洋葱：半个

生姜、大蒜：适量

花椒、八角、干辣椒：适量

料酒、酱油、老抽、盐、鸡精：适量

鸡块洗净血水后沥干，放入锅中翻炒至变色，水分变干。

加入料酒、花椒、大料等炒出香味。

加入生抽、老抽翻炒上色。

加入适量热水，大火烧开后转小火焖制土豆熟透。

加入青红椒，翻炒断生。

加入盐、鸡精调味，略收汤汁。

将煮好的面条铺放在大盘底部。

上面倒入做好的大盘鸡即可享用。

小贴士：

面条可以根据个人口感选择压面机压面或者手擀面，压面机压出的面条更规整，手擀面更有嚼劲。

炒鸡肉时，先用大火将鸡肉表面炒至微黄，再放入调料和水，这样炖出来的鸡肉更入味。

面条煮好后，过凉水可以防止面条粘连，使口感更加爽滑。

希望这些步骤能帮助你做出美味的大盘鸡面条!