河南凉拌菜正宗做法

河南家常凉拌菜的做法如下：

黄瓜洗净切成条，用食盐腌制10分钟，杀出水分。

大蒜切片，小葱和生姜切片，红椒切丝。

锅内放油，炒香葱姜蒜和干辣椒、花椒，加入蒸鱼豉油、白糖、陈醋，晾凉后加入黄瓜和红椒丝，拌匀即可。

黄瓜削皮切条，变蛋切小块。

大蒜拍扁切末，红椒切片，与蒜末混合。

调料碗中加入食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油，搅拌均匀。

将黄瓜和变蛋加入调料碗中，拌匀后放入香菜点缀即可。

洋葱切细丝，尽量切细以便入味。

拌入适量的香油、辣椒油、生抽和醋，拌匀即可。

清水加入八角、香叶、花椒煮开，加入喜欢的菜烫熟捞出。

根据口味加入调味料，拌匀后放凉，冷藏30-60分钟。

调味料中盐要少放，生抽可代替盐使用，醋也要少放，爱吃辣的可以多放辣椒油。

胡萝卜丝、黄瓜丝、金针菇焯水后沥干，加入蒜末、香菜、红辣椒，加入糖、香醋、生抽、香油、辣椒油、盐、麻油，拌匀即可。

鸡蛋煮熟后去壳，切成四瓣，摆成莲花状。

调料汁中加入蒜末、姜末、辣椒、老抽、生抽、白糖、耗油、香油，搅拌均匀后淋在鸡蛋上，再烧点热油淋上。

莲藕切片焯水后过凉水，加入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉、生抽、老抽、陈醋、蚝油、食盐、白糖，拌匀即可。

花生米提前浸泡或煮至熟，芹菜和胡萝卜焯水后切小块。

将花生米、芹菜、胡萝卜放入碗中，加入盐、鸡精、生抽、蚝油、香油、醋、白芝麻，拌匀即可。

这些家常凉拌菜简单易做，口感丰富，适合夏季食用。希望这些做法对你有所帮助。