蒸粿汁做法

蒸粿汁的做法如下：

材料准备

米粉或米浆：使用浸洗过的白米或糯米磨成。

水：适量，用于调和米粉浆。

油：用于涂抹蒸具底部，防止粘连。

调料：如老抽王酱油、味精、沙茶酱或胡椒粉等。

配料：如卤肉、卤蛋、蒜头朥、萝卜干粒等（可选）。

制作过程

将米粉与水调和成均匀的米粉浆。

在蒸具（如鼎或蒸盘）底部涂抹一层食用油，然后将米粉浆倒入蒸具中，使其均匀铺开。

将蒸具放入蒸锅中，大火蒸制，直至米粉浆完全凝固成片状。

蒸熟的粿汁片会粘在蒸具上，需要掀起来收烟，并挂于专用的晾“粿汁”片架上晾干。

晾干后的粿汁片切成三角状小块。

在煮粿汁时，加入适量的水、老抽王酱油、味精和沙茶酱或胡椒粉等调料，煮至沸腾即可。