烩咯喳的做法

咯吱是一种河北唐山的面食小吃，以下是几种烩咯吱的做法：

方法一：

食材 ：咯吱一张、木耳少许、油菜一颗、食用油少许、东古酱油少许、海天生抽少许、海天老抽少许、盐适量、味精适量、鸡粉适量、香油适量、生粉适量、八角一枚、葱姜蒜少许。

做法

先把咯吱打开切成菱形片，炒锅烧热放入食用油，然后再把咯吱放里，两面都煎成金黄色，然后出锅放在漏勺或盘子里。

生粉或（淀粉）用水冲来，备用。

葱姜切片，蒜一半切片，一半切成蒜蓉。

锅里放少许的油，放入葱姜蒜八角炒香后放入上述调料，加入一勺水，再把煎好的咯吱放入，翻炒，用生粉水勾个薄芡，淋入香油出锅即可。

菜品出盘将切好的蒜蓉撒上。

方法二：

食材：

咯吱3张、白菜100克、胡萝卜20克、瘦肉50克、油适量、盐适量、葱花适量、生抽适量、鸡精适量。

做法

咯吱切成菱形块；用手把嫩白菜撕成小块；胡萝卜切片；肉切片，用盐稍腌制。

锅中放油，先把咯吱过一下油，然后捞出备用。

把肉片下锅炒，炒至变色后，放入白菜，胡萝卜和葱花继续煸炒。

加入少许生抽和盐，鸡精，倒入咯吱翻炒均匀即可。

方法三：

食材：

咯吱2张、白沙糖30克、番茄酱50克、清水100克、白醋10克、酸末10克。

做法

将咯吱切成条。

在切成四边形。

将油倒入锅中，油热后将咯吱放入油中炸，炸脆为止，并捞出。

放入清水，白糖，番茄酱，白醋。

汁调好后，放入咯吱，蒜末即可盛盘。

方法四：

食材：

咯吱皮切成条备用；红椒切条备用；姜切成姜米沫，撒盐加醋拌匀，腌制两三分钟备用；备锅倒油，把油烧至五六成热，下入咯吱条；把咯吱条炸至漂起来，金黄色捞出备用；倒入少许油，加糖4勺，把糖炒化；把糖炒化后，倒入备用的姜米醋。过会儿加入少许水，烧开；加入少许淀粉水，大火，熬制浓稠状；放入炸好的咯吱条，放入红椒，炒匀，就可以出锅了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。