鱼羊鲜的正宗做法鲍鱼

鱼羊鲜是一道以鱼和羊肉为主料，搭配多种调料和配料的美味佳肴。以下是几种不同风味的鱼羊鲜做法，供您参考：

1. 经典鱼羊鲜做法

主料：鲜鳃鱼一条（750克），带皮熟羊肉600克，青菜心10棵。

调料：酱油60克，白糖40克，味精2克，精盐2克，葱结10克，姜片10克，胡椒粉适量。

做法：

1. 将鳃鱼治净，取下头尾，鱼肉切成长方块，带皮熟羊肉也切成长方块。

2. 锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。

3. 将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁。

4. 在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成。

2. 改良版鱼羊鲜做法

主料：鲈鱼或鲫鱼（400克），羊肉片（200克），浓汤宝一块，蟹味菇100克，姜5片，枸杞20克，香菜20克，盐5克，白酒20克，五香粉3克，花椒10粒，大料1颗，蛋清30克，香葱3根。

做法：

1. 鱼片片完以后，用清水清洗2遍，沥干水分，加入白酒、盐、五香粉、花椒、大料腌制片刻。