莆田泗粉做法

莆田泗粉的制作方法如下：

准备食材

地瓜粉（或淀粉）若干。

清水适量。

可选配料：香菇、干贝、虾干、蛏子、五花肉等。

和粉

将地瓜粉放入容器中，加入适量的水，搅拌均匀，揉搓成团。

继续加入开水，边加边揉，直到粉团可以缓缓下滴为止。

漏粉

准备一个塑料牙杯，下面戳4个洞，直径约一个手指粗。

将粉团放到牙杯中，让粉通过洞慢慢流入烧开的水中。

在开水里不断搅拌，熟透的泗粉会浮上来，捞出后放入清水桶中冷却。

冷却与分割

将冷却后的泗粉从清水桶中捞出，分成若干份，放置阴凉处晾干。

烹饪

可以选择煮汤或炒制。煮汤时，将泗粉放入煮沸的汤中，加入蔬菜和调料，煮至熟透即可。

炒制时，先将五花肉煸炒出油，加入蔬菜和泗粉，翻炒均匀，最后加入调料调味。

小贴士