贵阳酸粉的做法

贵阳酸粉的制作方法如下：

准备材料

红薯粉条或绿豆粉条

蒜末、姜末、辣椒等调料

西红柿、酸菜等食材熬制的酸汤

豆芽、豆腐等配菜

油、盐、酱油、香油等调味料

制作过程

将红薯粉条或绿豆粉条泡软，然后切成小段。

将泡软的粉条放入沸水中煮熟，捞出后放入冷水中浸泡片刻。

将酸汤煮沸，加入蒜末、姜末、辣椒等调料。

将煮熟的粉条捞出沥干，放入酸汤中，加入豆芽、豆腐等配菜，搅拌均匀即可。

关键提示

制作酸粉的关键是酸汤，要用西红柿、酸菜等食材熬制，口感酸爽开胃。

粉条不要烫久，贵阳米粉都是当天做当天吃，所以只要水开冒粉一会儿就可以。

其他变化

可以根据个人口味加入脆哨、鸡辣椒、大头菜沫等贵阳特产。

在食用时，还可以加入油炸花生、葱花、姜末、蒜茸等配料，淋上红油，洒上葱花即可拌食。

希望这些信息对你有所帮助，祝你制作成功，享受美味的贵阳酸粉!