平定焖的做法
平定焖的做法如下：
准备食材
肉馅500克
二味水（花椒八角水）
葱末、姜末
鸡蛋一个（稍大点，小的话可以用两个）
淀粉、面粉
盐
加料搅拌
肉馅中加入葱姜末（尽量切碎一些，不喜欢吃的可以用葱姜水代替），两茶勺盐，二味水，鸡蛋清。
将加了料的肉馅用手抓匀，然后顺着一个方向搅拌，搅上劲。这时肉馅中的水份还是很大的。加入干淀粉继续搅拌，不要一下加太多，可以分次加入，直到肉馅搅拌成肉泥。手感比丸子馅稠一些。
制作馅料
鸡蛋蛋黄加入面粉，再加入二味水搅拌成糊状，这个要尽量稠一些。
蒸制
蒸锅内加入足量水烧开，笼屉上铺一层纸（一般是用面粉袋剪一个笼屉大小圆铺上），将纸打湿，用筷子按笼屉眼在纸上扎眼。
将焖馅料铺在纸上，用刀辅助将焖馅料修整成厚度约2cm的方体。用刷子将蛋黄面糊均匀的抹在焖馅料上。
盖上盖儿大火蒸10分钟转中小火继续蒸30分钟。厚度要均匀。