贵州风味牛肉火锅做法

贵州风味牛肉火锅的做法如下：

方法一：贵州酸汤牛肉火锅

准备食材

牛腩

酸菜

头汤

片、葱段、红辣椒、泡椒

盐

处理牛腩

牛腩切细条或块，冷水下锅，加一半姜片葱段煮开后大火煮一分钟，捞出洗净控干。

炒制香料

锅里放油，煸炒葱姜干辣椒泡椒，出香味。

放入酸菜丝，炒均匀。

放入牛腩翻炒均匀。

兑上大骨头汤，大火烧开，小火炖两小时调入盐继续炖半小时，即成为酸汤牛腩锅底。

准备火锅

将压好的牛肉放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。

将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面，炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上，撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。