肉松蛋糕蛋白酱的做法

肉松蛋糕蛋白酱的做法如下：

食材准备

鸡蛋2个

植物油25克

水20克

面粉40克

细砂糖30克

沙拉酱适量

肉松适量

制作步骤

分离蛋白和蛋黄 ：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分别放入两个无油无水的干净盆子里。

调制蛋黄糊

蛋黄中加入10克细砂糖搅拌至糖融化。

加入植物油和水继续搅拌均匀。

把低筋面粉过筛到蛋黄糊里，用手动打蛋器画之字搅拌至无干粉颗粒。

打发蛋白

蛋白分3次加入细砂糖打发至干性，提起打蛋器有小尖角状。

混合蛋白与蛋黄糊