干鱿鱼和干虾做法

1. 干鱿鱼酿虾胶

原料：

干鱿鱼150克

鲜虾肉400克

鸡蛋清2粒

白猪肉米、火腿米、马蹄肉米各少量

精盐、味精、胡椒粉、生粉各少量

做法：

1. 将干鱿鱼去头及外膜，洗净烤熟后用刀背拍至延伸一倍待用。

2. 虾肉洗净去虾肠压干水分，拍成虾胶，加精盐、味精、胡椒粉、生粉、鸡蛋清拌匀，再加火腿米、马蹄肉米、白猪肉米搅拌后酿铺在鱿鱼上。

3. 下鼎加油烧至5至6成热，将酿好的鱿鱼下油炸熟捞起，油温升高后再下油炸至金黄色捞起，最后切片摆盘即成。

2. 干鱿鱼炒杂蔬

原料：

干鱿2个

虾条80克

杏鲍菇2个

四季豆几根

青红椒适量

姜、蒜适量

盐、柱候酱适量

做法：

1. 干鱿泡软洗净，横切成条状，虾条洗净泡软，沥干水分备用，姜蒜切片。

2. 青红椒、杏鲍菇切条状，四季豆用开水煮过切条状。

3. 热油锅，爆香姜蒜片，把干鱿、虾条放入爆炒一会。