沾水鱼做法

沾水鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

原料 ：一条新鲜的鱼、石锅拌饭的边角料、胡萝卜、黄豆芽。

步骤

锅烧水，开锅后放入葱段、姜片、鱼、料酒、盐，大火烧3-4分钟，漂出白沫。

放入胡萝卜片和黄豆芽，加盖煮8分钟左右即可。

调一个蘸水：锅内加少量油，爆香葱末、干辣椒，加入少量酱油、盐、一勺煮鱼的水即可。

做法二

原料：

生姜、莴笋、大葱、鱼（最好使用罗非鱼）、蘸水鱼料（可以买云南生产的，也可以自己做）。

步骤

鱼弄好后可以不要宰断鱼，用盐腌起来，不要用太多。

往锅里倒水，先把莴笋放在水里，然后把鱼一条一条的放进去，水刚好能盖住鱼就可以了。打开火，煮一会儿，煮涨后把大葱、猪油、盐放进去，再煮一会儿直到鱼肉不红为止。

蘸水的做法：辣椒面、花椒面、味精、盐、葱花少许，用煮鱼的水调成蘸水。

做法三

原料：

花鲢鱼、大葱、香菜、小葱、老姜、蒜、猪油、盐、鸡精、花椒油、干辣椒。

步骤