油戈麻做法

油戈麻的做法如下：

食材准备

面粉500克

鸡蛋1颗

盐少许

小苏打2克

醋适量

60°温水适量

制作步骤

和面：

将水加热至60°，并加入少许盐，冷却后用于和面。

在盆里放面粉，一边加水一边用筷子顺着一个方向搅拌，使面糊偏粘稠。

搅拌面糊：

在面糊中加入鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌均匀。

加入小苏打，并在小苏打上面倒点醋，醋和小苏打迅速反应产生小气泡泡。

醒面：

盖盖子醒面1小时，时间到后再顺着一个方向搅拌均匀，直到面糊光滑无疙瘩。

炸制：