蛋挞芋泥做法
芋泥材料
芋头200克
淡奶油50克
牛奶80克
炼乳15克
黄油15克
紫薯粉5克
芋圆啵啵材料
木薯淀粉100克
芋泥60克
沸水适量
蛋挞液材料
鸡蛋1个
淡奶油50克
牛奶35克
细砂糖8克
炼乳8克
制作步骤
制作芋泥
将芋头蒸熟，加入淡奶油、牛奶、炼乳和黄油，放入破壁机中搅打成泥。
取60克芋泥和5克糖加入到木薯淀粉中，先用筷子搅成絮状，再加入适量沸水快速搅拌，并揉成光滑的面团，再搓成长条切小块揉圆。
水开下芋圆煮至浮起，捞出过凉水备用。
制作蛋挞液
将所有蛋挞液材料混合搅拌均匀，过滤一下。
挞皮中挤入适量芋泥，倒入挞液，送入预热好的烤箱中层上下火200度烤25分钟，烤好取出晾凉。