炒锅做饼做法

方法一：普通面粉烙饼

食材

普通面粉180克

酵母3克

40度的温水150克

小葱40克

植物油

盐

自制五香粉适量

步骤

将面粉放入面盆中，用温水将酵母冲开，搅拌均匀，静置一会儿。

边倒边用筷子搅拌面粉，成面絮状，盆中无干粉后，用手揉成光滑的面团。面团要软一点，烙出的饼才会柔软。盖上保鲜膜，饧发至两倍大。

判断面团是否发好：用手指戳个洞，不回缩、不反弹即可。还可用手撕开面团，看里面是否有均匀的蜂窝状。

发好的面团要揉一揉，把面团里面的空气排一排。排完气将面团一分为二，盖上保鲜膜松弛10分钟。

利用饧面的时间，制作葱油。小葱洗净后，切碎，分别放入适量的盐、自制五香粉。炒锅烧热后，倒入适量的植物油，油热后直接浇到葱花上面。

擀成薄饼，上面均匀的涂抹一些油，撒上一些五香粉以及盐，四面对折每一个地方都要粘油，五香粉，盐，然后再撒上一些葱花，面饼卷成长条，卷好的面团揪出小剂子，也可以用刀来切，再擀成薄饼。

锅烧热，放入薄饼，中小火煎至两面金黄即可出锅。

方法二：鸡蛋饼

食材

面粉

鸡蛋

葱花

味极鲜酱油

水

色拉油

步骤

将面粉打入碗中，加入鸡蛋、葱花、味极鲜酱油和水，搅拌均匀，做成面糊糊。掌握面糊的浓度，太稠煎出来的饼会很厚，太稀又没有办法成型。

炒锅烧热，加一些色拉油，油热后挖一些面糊放到锅中摊开来，摊得范围越大，饼就越薄，要用小火慢慢的煎，否则很容易糊掉。

等到饼定型以后翻面继续煎，不要煎太长时间，煎到两面金黄即可。在煎第2张鸡蛋饼的时候，如果锅里面有碎屑，需要把它铲出去，否则就很容易糊锅。

方法三：五香葱油饼

食材

面粉

温水

酵母

盐

五香粉

植物油

小葱

步骤

将面粉放入面盆中，用温水将酵母冲开，搅拌均匀，静置一会儿。

边倒边用筷子搅拌面粉，成面絮状，盆中无干粉后，用手揉成光滑的面团。面团要软一点，烙出的饼才会柔软。盖上保鲜膜，饧发至两倍大。

判断面团是否发好：用手指戳个洞，不回缩、不反弹即可。还可用手撕开面团，看里面是否有均匀的蜂窝状。

发好的面团要揉一揉，把面团里面的空气排一排。排完气将面团一分为二，盖上保鲜膜松弛10分钟。

利用饧面的时间，制作葱油。小葱洗净后，切碎，分别放入适量的盐、自制五香粉。炒锅烧热后，倒入适量的植物油，油热后直接浇到葱花上面。

擀成薄饼，上面均匀的涂抹一些油，撒上一些五香粉以及盐，四面对折每一个地方都要粘油，五香粉，盐，然后再撒上一些葱花，面饼卷成长条，卷好的面团揪出小剂子，也可以用刀来切，再擀成薄饼。

锅烧热，放入薄饼，中小火煎至两面金黄即可出锅。

这些方法都可以根据个人口味进行调整，例如可以加入不同的香料或调整油温来改变饼的口感和风味。