无矾油条的做法和配方比例

无矾油条的做法和配方比例如下：

春季和秋季配方：

面粉：500克

明矾：10克

小苏打：11克

盐：10克

水：300克

夏季配方：

面粉：500克

明矾：12克

小苏打：13克

盐：12克

水：280克

冬季配方：

面粉：500克

明矾：9克

小苏打：10克

盐：9克

水：330克

通用无矾油条配方（适用于所有季节）：

面粉：500克

无铝油条膨松剂（如磷酸二氢钙和碳酸氢钠混合物）：适量（具体比例可参考各配方）

盐：10克

水：根据季节调整（一般春季和秋季300克，夏季280克，冬季330克）

炸制方法：