菊花羹的做法

菊花羹的做法如下：

原料：

金丝鱼500g

菊花2朵

葱、生姜各15g

瘦火腿15g

盐、味精、绍酒、生粉、胡椒粉、麻油、白醋各适量

香菜2棵

色拉油100g

做法：

1. 将金丝鱼去肠脏，洗净，装入大盘中上笼用旺火蒸约1小时，取出稍凉后，拆去鱼骨头及头等卡刺。

2. 菊花摘下花瓣，洗净，一改为二；葱、生姜分别拣洗干净，切成葱花、姜末；火腿切成细茸；香菜拣洗干净，改刀成半寸长的段，均待用。

3. 烧锅上火，先放80g色拉油烧至五成热时，下葱花、姜末炒出香味，再陆续放入金丝鱼肉、鸡汤、盐、味精、绍酒、白醋等，待沸时放入菊花，用生粉勾芡，下火腿茸、麻油搅匀后，装入碗中，撒上胡椒粉、香菜，即可。

这道菊花羹具有去烦热、利五脏、治头晕目眩的作用，适合在炎热天气中食用，以达到清热解暑的效果。