切片糖做法

方法一：传统切糖

原料

熟白米 43千克

砂糖 42千克

饴糖 21千克

熟芝麻 15千克

制作方法

将熟白米平摊在台板上，将砂糖、饴糖加水21千克，倒入锅内溶化，熬成稍硬的浓骨子。

将熬好的糖倒在白米上，稍冷后用木滚筒碾压成白米厚薄相等的大矩形体。

在糖完全冷却前，用刀切成约6~7厘米的见方形，撒上熟芝麻即可。

包装贮藏

按250克、500克规格纸盒包装，外封玻璃纸，放入置于阴凉处的铁皮箱密封保藏。

方法二：手工切片糖（使用玉米淀粉）

所需材料

玉米淀粉 200克

食用明胶粉 12克

水 300克

糖浆 250克

食用色素适量

制作步骤

将玉米淀粉、食用明胶和水混合均匀至无结块。

在锅里加入糖浆，用中火加热至100°C左右，加入混合好的淀粉糊，小火搅拌至糖浆和淀粉糊充分混合且煮至变稠。

加入食用色素，搅拌均匀。

将煮好的糖浆倒入糖果模具中，冷却至室温后取出，切成适量的小块即成。

方法三：彩色切片糖

所需材料

砂糖 100克

食用色素适量

蛋清 5ml

制作步骤

将砂糖和食用色素混合均匀，加入蛋清混合至类似湿的沙子状态。

将混合好的糖倒到案台上，用刮刀整平，用擀面杖擀压至约7mm厚，用切模切出心形，晾干。

重复上述步骤，得到渐层变浅的彩色糖心。

烤箱预热至200度，烤10分钟，放置一夜，砂糖会融合，最终变成一颗颗心形小糖块。

方法四：芝麻片糖

所需材料

芝麻 100克

花生仁 75克

白砂糖 300克

麦芽糖 250克

猪油 30克

制作方法

炒花生仁至脆，去除红衣。

芝麻去皮后炒熟备用。

熬糖：白砂糖加水加热煮沸，加入饴糖和猪油，熬至135度。

将芝麻和花生仁倒入锅内，迅速拌和后摊开擀平，用“翻刀”办法成型，切成条状后切块。

包装贮藏

每千克成品300-320块，密封保存。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。