石头鳝做法

石头鳝的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

雨花石鳝鱼

材料：鳝鱼500克，青椒、红椒、芹菜、姜各10克，雨花石十几块。

调料：盐、味精、老抽各3克，蚝油7克，色拉油50克，香油2克。

做法：

1. 将鳝鱼宰杀去内脏、骨头、头，鳝鱼肉切成3厘米长的段待用。姜、芹菜、青椒、红椒切3厘米长的条待用。

2. 大火烧油至五成热，将鳝鱼段滑油20秒捞出。

3. 锅下底油烧六成热，下入姜、芹菜、青椒丝、红椒丝大火煸香，放入鳝鱼段加调料大火翻炒30秒至七成熟，出锅放入炸热的石头中淋上香油上桌即成。

石锅鳝鱼

材料：净中号黄鳝鱼350克，杏鲍菇片150克，青红杭椒20克，干葱50克，蒜子50克，姜块20克，泰椒米20克。

调料：辣妹子酱20克，蚝油15克，一品鲜酱油15克，辣鲜露15克，鸡精5克，味精5克，白糖2克，料酒5克，秘制酱20克。

做法：