口水鸭肠做法

口水鸭肠的做法如下：

清洗鸭肠

将鸭肠洗净，用刀子刮去内壁的油脂和杂物，确保无异味。

加入一勺料酒、半勺盐、一勺淀粉和两撮小苏打，用手抓拌五分钟，然后加水反复冲洗，直至水清。

焯水

烧开水，下鸭肠烫10秒左右，快速捞起，沥水备用。

准备配料

大葱切段，姜切丝，蒜拍碎备用。

干辣椒剪成小段，视个人口味而定，喜欢辣的可以多放一些。

炒制鸭肠

热锅冷油，加入葱段、姜丝、蒜瓣、干辣椒，小火慢慢翻炒至出香味。

将焯过水的鸭肠放入锅中，大火翻炒，加一点料酒，翻炒均匀，再加入1勺生抽和1勺酱油，继续翻炒。

加入1小勺糖，中和辣味，使味道更平衡。炒至鸭肠表面微微焦脆，加入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

最后，再翻炒30秒，让鸭肠完全吸收调料的味道，出锅装盘，可撒上一些葱花做装饰。