刀吗切的做法

刀切的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

传统客家做法

将煮好的米饭加入粘米粉揉成面团。

用擀面杖或空瓶辗平面团。

用大刀将面团切成条状，制成“刀麻切”。

普通面粉做法

食材：面粉400克、鸡蛋1个、冷水150克、盐1匙。

将所有材料混合均匀，用手拌匀揉搓，盖上保鲜膜醒30分钟。

将面团分成3份，每份都滚圆压扁，一旁备用。

拿出其中一份用擀面棍前后左右擀成面皮，再从不同方向卷起推压成直径50公分、厚薄一致的大圆面皮。

将面皮撒上手粉后，折叠面皮，用刀切成面条形状。

奶香刀切

食材：面粉500克、紫薯一个、牛奶250ml、白糖25克、酵母6克。

温牛奶化开酵母导入掺匀白糖的面粉和面，发酵1小时，体积膨大两倍。