奥花鱼做法

清炖鳌花鱼

食材：鳌花鱼600克、葱、姜、蒜适量、花椒、大料适量、盐、酱油、料酒适量、白糖、味素适量、豆油适量。

做法

1. 鳌花鱼洗净去内脏，切段备用。

2. 葱切段，姜去皮切片，蒜扒瓣备用。

3. 锅中倒入豆油，油八分开放入葱、姜、蒜、花椒、大料煸炒，炒出香味倒入酱油、料酒。

4. 放入水，水量要没过鱼块。

5. 水烧开，放入盐、白糖、味素，放入鱼段。

6. 大火烧开，中小火炖10分钟，清炖鳌花鱼做好了，出锅装盘。

红烧鳌花鱼

食材：鳌花鱼一条、油一汤匙、生抽一汤匙、陈醋一汤匙、盐六克、黄酒一汤匙、葱姜蒜适量。

做法

1. 把鳌花鱼收拾干净，放入冰箱冷藏两小时。

2. 热油，放入葱姜蒜炒香，放入鳌花鱼，旺火烹入黄酒，烹入陈醋，加适量生抽，加水烧开，撇净浮沫，加盐调味。