炒擦疙斗做法

炒擦疙斗的做法如下：

主料：擦疙斗、小白菜、西葫芦、洋葱、蒜苔、青辣椒、红辣椒。

辅料：番茄、鸡蛋、葱姜蒜、盐、花椒面、鸡精、味精、香油、醋、老抽、生抽。

切配菜：根据个人喜好调整配菜种类和数量，如小白菜、西葫芦、洋葱、蒜苔、青辣椒、红辣椒等。

调料准备：切好葱片、姜末、蒜末，将蒜末单独放入小碗，加入鸡精、味精、香油、醋。

过油肉片：瘦肉切片，加入盐、花椒面、鸡蛋、淀粉，搅拌腌制后炸至变色。

和面：玉米面加热水成絮状，再加入白面粉，用温水和面成团。

擦面：水烧开后，用擦子擦面，煮熟后过凉水。

炒制：起锅热油，放入葱片和姜末翻炒，放入切好的配菜，加盐、花椒面、老抽后，放入炸好的过油肉。配菜翻炒调味后，放入擦疙斗翻炒，可加少许水，最后放入调好的蒜末和香油。

擦面时注意安全，避免手被擦伤。

根据个人口味可适量调整调料的用量。