蒸让活的做法

蒸让活的做法如下：

准备食材

馒头放冰箱中冷藏2天后揉碎备用。

大葱和生姜剁碎。

猪肉剁成馅料状，加入剁碎的大葱和生姜，用筷子拌均匀。

准备2个全蛋和2个蛋白，分次加入肉馅中，直至肉有上浆状态。

加入馒头屑和适量的盐，顺着一个方向翻拌均匀。

4个鸡蛋黄和1个全蛋搅拌成均匀的鸡蛋液，加1g~2g玉米淀粉和少许清水拌均匀，然后过筛。

摊鸡蛋饼

煤气灶开火，锅烧热后用刷子刷少许油，关火。

舀一勺鸡蛋液倒入锅中，快速晃动锅子使蛋液均匀摊开，小火煎至表面无生。

重复上述步骤摊剩余的鸡蛋饼。

制作肉卷

在每个鸡蛋饼的正中间堆放肉馅，按压整齐。