重庆火锅嫩牛肉的做法

重庆火锅嫩牛肉的做法如下：

材料选择 ：选用上好的“棒子肉”或腱子肉，剔除周围的筋后，切成薄片或手掌大的块状。

腌制方法

加半瓶啤酒，按摩牛肉使其充分吸收啤酒。

加入三个鸡蛋清，用力抓揉搅拌至蛋液被牛肉吸光，牛肉上劲粘手。

加入盐、鸡粉、胡椒粉和两茶匙柠檬汁，再抓揉10分钟左右至收胶。

加入两两左右的花生油，抓拌均匀，放入冰箱冷冻一到三个小时。

其他辅助材料

可以加入适量的孜然粉、辣椒面、五香粉、味精、花椒粒、葱、姜丝和淀粉等，根据个人口味进行调整。

涮锅

腌制好的牛肉片放入火锅中涮煮15秒即可捞出，搭配辣油碟食用。

小贴士：

腌制时间越长，牛肉越嫩。

啤酒和鸡蛋清是关键，能使牛肉更加嫩滑。

涮煮时间不宜过长，以免影响口感。

通过以上步骤，你可以制作出美味的重庆火锅嫩牛肉。