鱼肚干的做法

干鱼肚的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

干鱼肚炖排骨汤

材料：干鱼肚100克、排骨400克、黄党（党参）50克、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、红枣5枚（去核）、食盐适量。

做法

1. 先将浸发好的干鱼肚切块飞水备用；

2. 洗净排骨切块，出水；

3. 干淮山浸泡半小时；

4. 把干鱼肚、党参、枸杞子、干淮山、姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

干鱼肚炒尖椒

材料：干鱼肚、尖椒2个、蚝油10g、料酒5g、白糖5g、淀粉10g、姜蒜片各10克。

做法

1. 冲洗新鲜鱼肚，倒掉脏水；

2. 加3勺盐，2勺白醋鱼肚里，用手抓揉3-5分钟，用水冲洗几遍，沥干；

3. 装盆，倒去植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用；

4. 锅内放水，烧开，倒入处理干净的鱼肚进行焯水，焯水完捞起用冷水冲洗一遍；

5. 将尖椒洗净，去籽，切块；

6. 热锅倒油，入姜蒜片爆香，倒入鱼肚翻炒两分钟，沿锅边倒入1汤勺料酒，加入盐，蚝油和白糖翻炒直至白糖熔化。

干鱼肚凉拌莴苣

材料：干鱼肚300克、莴苣400克、糖、味精、生姜。

做法

1. 将鱼肚洗净后，放到温水里浸泡一下；

2. 将莴苣切丝；

3. 将浸泡过的鱼肚和切好的莴苣放入油锅里，加上糖、味精、生姜炒一下即可。

干鱼肚汤

材料：干鱼肚150克、鸡胸肉100克、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、盐适量、香菜适量。

做法

1. 将干鱼肚泡发至软化，清洗干净后切成薄片备用；

2. 鸡胸肉切成薄片，葱切成葱花，姜切成姜末；

3. 锅烧热，倒入适量的水，加入姜末和葱花煮沸；

4. 加入鸡胸肉片煮熟，捞出备用；

5. 煮沸的水中加入干鱼肚片，稍微焯水，捞出备用；

6. 锅中重新加入适量的清水，倒入鱼肚片和鸡胸肉片，煮沸后转小火炖煮15分钟，使鱼肚更加入味；

7. 打入鸡蛋，用筷子快速搅拌，使鸡蛋均匀分散为蛋花；

8. 加入适量的盐调味，继续炖煮2-3分钟；

9. 撒上香菜末，即可关火盛出。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。