自贡美食菜谱做法

自贡美食菜谱做法如下：

冷吃兔

材料：新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、醋、冰糖、鸡精、水、芝麻。

做法

1. 将兔肉切成肉丁，用料酒和少量豆油码好后备用。

2. 准备好花椒、干辣椒段、生姜片、蒜片。

3. 锅内放油，油热后加入码好的兔肉爆炒至半干。

4. 加入姜蒜片继续炒，炒香后加入花椒、干辣椒炒至油色红亮。

5. 加入豆油、醋、冰糖、鸡精，小火翻炒提味上色。

6. 兔肉炒好后，加入少量水煮片刻，水煮干后即可起锅装盘，撒上炒熟的芝麻。

水煮牛肉

材料：牛肉、淀粉、豆瓣酱、干辣椒、花椒、蒜末、辣椒和花椒、料酒。

做法

1. 牛肉切片后用淀粉抓匀，焯水备用。