磅蛋糕的做法君之

方法一：经典磅蛋糕

材料：

黄油：200克

糖：200克

鸡蛋：4个

低筋面粉：200克

泡打粉：2茶匙

盐：1/4茶匙

香草精：1茶匙（可选）

牛奶：50毫升（可选）

步骤：

1. 准备材料，确保所有材料都放在室温下。

2. 软化黄油，至用手指轻压就能压出痕迹。

3. 打发黄油和糖，直到颜色变浅，体积膨胀。

4. 分次加入鸡蛋，每次加入后都要充分搅拌。

5. 加入香草精（如果使用）。

6. 混合面粉和泡打粉，筛入面粉混合物。

7. 筛入面粉混合物，分次加入黄油鸡蛋混合物中，轻轻翻拌均匀。

8. 如果面团太干，可以适量加入牛奶调整湿度。

9. 倒入已涂抹黄油并撒上面粉的磅蛋糕模具中。

10. 预热烤箱至170°C（340°F）。

11. 烘烤约60-75分钟，或直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出时干净无粘附。

12. 冷却后脱模，放在烤架上完全冷却。

13. 可以根据个人喜好在蛋糕表面涂抹糖霜或撒上糖粉作为装饰。

方法二：改良磅蛋糕

材料：

小麦粉：360克

细砂糖：600克

无盐黄油：225克，软化

鸡蛋：5枚，室温

全脂牛奶：240毫升，室温

香草精：1汤匙

杏仁提取物：1茶匙（可选）

步骤：

1. 预热烤箱至160°C。在25厘米长的烤盘或管状平底锅上涂油并撒上面粉。

2. 在一个大碗中，用电动搅拌器将软化的黄油和糖搅拌在一起，约5分钟，直到混合物变得轻盈蓬松。

3. 逐次加入鸡蛋，每次加入后都要搅拌均匀。

4. 在另一个碗中，混合面粉和盐。

5. 将面粉混合物逐渐加入黄油和糖的混合物中，与牛奶交替加入，每次加入后都要搅拌至混合均匀，避免过度搅拌。

6. 加入香草和杏仁提取物，搅拌至刚刚混合均匀。

7. 将混合物倒入准备好的平底锅中，抹平表面。

8. 烘烤1小时15分钟至1小时30分钟，或直到用牙签插入蛋糕中心取出蛋糕。

9. 让蛋糕在平底锅中冷却10-15分钟，然后倒扣在网架上完全冷却。

10. 将磅蛋糕切片，原汁原味地享用，或在上面撒上冰糖。配上鲜奶油、新鲜水果或一勺香草冰淇淋也非常美味。

方法三：橙香磅蛋糕

材料：

鸡蛋：4个

黄油：230克

小麦面粉：170克

橙皮：半个

白糖：200克

盐：2克

水：一小勺

低筋面粉：170克

步骤：

1. 把不打蜡的橙子用盐擦试后清洗干净，用刨子刮下最表面的那层皮，刮半个橙子的量就够了。

2. 四个鸡蛋搅拌均匀。

3. 黄油室温软化后加入白糖用打蛋器打到有点发白就可以。

4. 鸡蛋液要分十次左右慢慢加入，边倒边不断用打蛋器搅拌。

5. 打均匀后可以磨点香草进去（没有可以省略）。

6. 加入两克盐，一小勺水，加入切碎的橙皮搅拌均匀。

7. 面粉过筛后搅拌均匀。

8. 蛋糕模具里擦点黄油，把搅拌好的面糊倒入模具（六寸或者八寸都可以）。

9. 烤箱170度预热5分钟后把模具放入中层，烤50分钟左右，倒扣在网架上晾凉切块配上水果就可以吃了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的配方和做法。