商用戚风蛋糕做法

材料准备：

低筋面粉：100克

蛋白：160克

蛋黄：80克

玉米油：75克

牛奶：75克

白砂糖：75-100克（可根据个人口味调整糖量）

白醋：10克

盐：适量（可选）

柠檬汁：几滴（可选）

详细制作步骤：

烤箱预热

将烤箱以160°C预热，确保在放入模具前达到适宜温度。

分离蛋清与蛋黄

小心分离蛋清和蛋黄，分别称取蛋白160克，蛋黄80克。

制作蛋黄糊

将蛋黄中依次加入玉米油75克和牛奶75克，用手动打蛋器搅拌均匀。

随后筛入低筋面粉100克，再次混合至顺滑无颗粒。