江西小炒剁椒鱼头做法

江西小炒剁椒鱼头的做法如下：

食材准备

鱼头一个

剁椒一小罐（300克）

泡小米椒30克

生姜一小块

大蒜6瓣

半勺白糖

半勺盐

半勺蚝油

1勺生抽

制作步骤

鱼头腌制：

将鱼头清洗干净，在反面划几刀，用少量盐、姜丝和白酒腌制鱼头，腌制大约15分钟，然后放入冰箱冷藏。

炒制剁椒：

锅中倒入适量油，油热后放入泡椒、大蒜末和生姜末，炒出香味。

倒入剁椒，加入1勺白糖、半勺盐、半勺蚝油和1勺生抽，翻炒均匀后盛出备用。

蒸制鱼头：

将炒好的剁椒均匀铺在鱼头上，然后放入蒸锅中，大火蒸12分钟。

撒上葱花浇热油：

将蒸好的鱼头取出，撒上葱花，浇上热油，激发葱香味。