米面鱼做法
米面鱼的做法如下：
准备材料
鱼（建议选用新鲜的草鱼）
生菜叶
姜末
味精
酱油
精盐
辣椒酱
甘薯粉
籼米粉
菜籽油
葱花
处理鱼
将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨。
将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2厘米厚、6厘米长的片状，盛入钵内。
在鱼肉钵内放入姜末，味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50克腌几分钟，再拌上甘薯粉，待用。
准备蒸笼
取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火。
煮米粉
籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50克、味精少许、辣椒酱25克，拌匀。
拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出。