卤青蟹做法

方法一：经典卤汁做法

准备材料

油10斤，小火烧至180度左右

老姜片、大葱、洋葱、香菜根，炸至金黄

糕粑辣椒、豆瓣酱，炒至红亮

提前用温水浸泡的香料、辣椒面，小火炒制出香

冰糖，炒制2~3分钟

紫苏，拌匀、静置2天，过滤得红油

捞拌汁配比

纯净水10斤

广东米酒200克

红油500克

酸梅汁1500克

耗油100克

辣鲜露50克

一品鲜酱油100克

陈醋30克

老姜片50克

芝麻油50克

芝麻酱100克

香油10克