赣南客家美食做法

赣南客家美食丰富多样，以下是一些具体的制作方法：

灰水板

材料：优质粘米、黄板柴灰、韭菜或槐花。

步骤：

将粘米浸泡3至5小时，沥干备用。

晒干并烧成灰的黄板柴用开水冲泡，过滤后得到灰水。

将浸泡好的大米放入灰水中，磨成米浆，根据喜好加入韭菜或槐花。

加热米浆至凝成团状，手工捏成条状、饺子状或手指形状，包入馅料后蒸熟。

可以蘸酱油、辣椒调味，或与其他食材炒、煮、煎食。

小炒鱼

材料：草鱼、食盐、酱油、姜、葱、红辣椒、湿淀粉、料酒、醋。

步骤：

草鱼去鳞、鳃、内脏，切成长方块，用食盐、酱油腌制。