蛋糕卷做法小三卷
用料：
鸡蛋 3个（带壳重约65-70g/个）
牛奶 30g
玉米油 30g
低筋面粉 30-35g
细砂糖 30g
柠檬汁 几滴
淡奶油 150g
细砂糖 12-15g
做法：
准备材料
鸡蛋使用的是65-70g重量的。如果鸡蛋个头小，只有55-60g之类的，低筋粉可以减量到30g。
混合牛奶和玉米油各30g，搅成乳白色。
筛入低筋面粉30g。
加入蛋黄3个。建议把鸡蛋冷藏后再分蛋，冷藏后的蛋清蛋黄有种半凝固感，徒手分蛋时蛋黄不容易散。
蛋白霜制作
蛋白加入几滴柠檬汁去腥，再加入白糖打发成九分发，打蛋器的蛋清呈弯勾即可。
把蛋白霜分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。
烘烤
烤箱上下火165度预热5分钟，改成160度把烤盘放入烤大约30分钟，蛋糕熟透拿出放在烤架上晾凉，表面的印痕是烤架的。
卷起
烤好的蛋糕片取出来，倒扣在晾网上，快速撕下油纸，撕下以后不要拿走，覆盖在蛋糕上保持蛋糕片的湿度。
取一个大碗，倒入奶油馅的原料，用电动打蛋器打发，形成纹路清晰的奶油馅。
趁热借助擀面杖卷起定型，切成小块即可。
提示和建议：
烘烤的时间和温度根据自家烤箱的个性来调整，找到合适的烘烤条件。
蛋糕卷在卷起时，可以用油布辅助，防止蛋糕粘连。
奶油馅可以根据个人口味选择不同的口味和水果来装饰。
希望这个做法能帮助你成功制作出美味的“小三卷”蛋糕卷!