风味茄子酸菜鱼的做法

风味茄子酸菜鱼的做法如下：

准备材料

鱼类（如草鱼、黑鱼等）约500克

酸菜约100克

干辣椒适量

姜蒜适量

葱白适量

淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油等调料

处理食材

将鱼洗净，去内脏，切成块状或片状备用。

酸菜冲洗干净，切成小段备用。

干辣椒剪成小段，姜蒜切末，葱白切段备用。

腌制鱼片

鱼片加入料酒、盐、姜蒜末、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

炒制酸菜

锅烧热，倒入适量油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味。

加入切好的葱姜蒜，转中火翻炒，释放香味。