腊肉扣肉怎么做法

扣腊肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 姜蒜末炒腊肉

材料：

腊肉

姜末

蒜末

辣椒面

盐

鸡精

味精

青菜

做法：

1. 准备好腊肉，姜和蒜切成末。

2. 腊肉煮好后切成薄片，用扣碗一片一片码好，有皮的那一边放下面。

3. 放入油，烧好后放入姜蒜末和辣椒面炒香，然后加入酱油、花椒油、鸡精。

4. 将调好后的酱汁均匀的淋到腊肉上，再加上炒过的盐菜，蒸十到十五分钟。

5. 蒸好后用盘子扣过来，完成。

2. 豆豉扣腊肉

材料：

腊肉1000克

油适量

盐适量

豆豉适量

葱适量

干辣椒适量

姜适量

花椒适量

做法：

1. 湖南豆豉备用。

2. 袋装腊肉温水泡洗，加水煮10分钟。

3. 腊肉切片摆到碗底。

4. 锅中加少许油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香。

5. 放入豆豉，加些清水炒散炒匀备用。

6. 将炒好的豆豉均匀铺在腊肉上，上高压锅中中火压10分钟。

7. 取出碗倒扣在盘子上，成品，开吃。

3. 梅干菜扣腊肉

材料：

腊肉300克

梅干菜50克

大蒜三瓣

小辣椒2个

味极鲜适量

做法：

1. 腊肉切厚薄均匀，梅干菜过温水泡洗一下，大蒜切沫，辣椒切圈。

2. 把切好的腊肉摆碗成花边装，底下也摆上封口，把梅干菜挤干水分摆满碗中。

3. 均匀撒上一勺味极鲜，上面撒上蒜沫，再把干辣椒撒上面。

4. 上锅隔水大火烧开，转中火30分钟。

5. 找个泡洗把碗扣里面，完成。

4. 腊肉蒸制

材料：

腊肉

梅干菜

大蒜

辣椒

味极鲜

做法：

1. 梅干菜过水清洗干净，捏干水分，热锅烧油爆香大蒜干辣椒，翻炒加入适量盐。

2. 腊肉切片摆在碗底，把梅干菜放在腊肉上面，隔水蒸一个小时以上，肉蒸烂之后倒出撒上葱花即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。